糖醋排骨

排骨用水泡一会＋面粉用手抓干净，反复两到三次过水，最后把水沥干净，料酒1/2勺，白糖1/2勺，生抽小半勺，盐小半勺（尽量少放），腌制10到15分钟

姜片3到4片，小葱一根切碎，热锅下油，用花生油比较香，油要比平常炒菜得多两勺，油温升高下排骨，快速翻动排骨让它受热均匀加速熟透

等排骨变白油析出，加入1/2勺老抽上色，再加1勺陈醋，此时口味比较重的可以加点盐，再加入可以默过排骨2/3的开水，中火15分钟闷，小火5分钟

不时开盖看到水烧的差不多就加入冰糖2克，若觉得要吃得比较酸可以再加陈醋半勺，再加入切好的葱段盖锅20秒，最后收汁撒上白芝麻就可以啦