适量面粉,大半碗面就可以蒸出来十多张。四分之三用开水烫面,四分之一用凉水和面。
揉成软硬适中的面团
盖湿布或者用盆扣住,醒几分钟。
搓成条状,比饺子剂粗一些。
切成小剂子。这时候蒸锅开火。
多撒面薄,擀成尽量薄的薄饼。剂子太大的话饼就容易厚。蒸锅水开后,放第一张烙馍就去,盖锅盖开始蒸。(中大火。垫蒸布)
第二个擀好就摞在第一张上,适当错开放,取得时候好取。这期间火不停,擀好一个放进去一个。这个时间前面的饼已经断生了,所以一直摞上去,也不会粘到一起。最后一个放进去以后再蒸几分钟就熟了。
小心烫手,慢慢的一张一张揭下来。
卷上你喜欢的土豆丝啊,辣椒炒鸡蛋啊等等菜就可以吃了。
记住剂子越小越容易擀薄,因为是烫面+水蒸的,所以比直接烙的烙馍软,不累牙。