蒸水烙馍

7 人做过这道菜
河南特色蒸水烙馍,劲道但不累牙,老人孩子都适合。而且操作简单,不用担心火候大小,不用担心没来得及翻饼,烙糊了!俺家孩子特别爱吃,我也乐意做。下班开始烫面到吃嘴里,一个小时足够了(包含煮粥,炒菜)!

用料  

面粉 适量
开水 适量

蒸水烙馍的做法  

  1. 适量面粉,大半碗面就可以蒸出来十多张。四分之三用开水烫面,四分之一用凉水和面。

    蒸水烙馍的做法 步骤1
  2. 揉成软硬适中的面团

    蒸水烙馍的做法 步骤2
  3. 盖湿布或者用盆扣住,醒几分钟。

    蒸水烙馍的做法 步骤3
  4. 搓成条状,比饺子剂粗一些。

    蒸水烙馍的做法 步骤4
  5. 切成小剂子。这时候蒸锅开火。

    蒸水烙馍的做法 步骤5
  6. 多撒面薄,擀成尽量薄的薄饼。剂子太大的话饼就容易厚。蒸锅水开后,放第一张烙馍就去,盖锅盖开始蒸。(中大火。垫蒸布)

    蒸水烙馍的做法 步骤6
  7. 第二个擀好就摞在第一张上,适当错开放,取得时候好取。这期间火不停,擀好一个放进去一个。这个时间前面的饼已经断生了,所以一直摞上去,也不会粘到一起。最后一个放进去以后再蒸几分钟就熟了。

    蒸水烙馍的做法 步骤7
  8. 小心烫手,慢慢的一张一张揭下来。

    蒸水烙馍的做法 步骤8
  9. 卷上你喜欢的土豆丝啊,辣椒炒鸡蛋啊等等菜就可以吃了。

    蒸水烙馍的做法 步骤9
  10. 记住剂子越小越容易擀薄,因为是烫面+水蒸的,所以比直接烙的烙馍软,不累牙。

    蒸水烙馍的做法 步骤10

小贴士

1烫面
2擀的时候用较多面薄

参照这个菜谱,大家做出 7 作品

全部7个作品

 

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该菜谱发布于 2018-04-03 11:17:39
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