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麦汁青团

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用料  

糯米粉 360克
粘米粉 40克
糖 30克（最近减糖，这个没用。如果加糖，麦汁减成200克）
麦汁 340克
豆沙 128克（8个的量，每个16克）
肉松 120g
沙拉酱 120g
咸蛋黄 18个
猪油或黄油 24g

麦汁青团的做法  

  1. 糯米粉、粘米粉、糖、猪油，麦汁混合搅拌均匀，每个称30～31g分好

    麦汁青团的做法 步骤1

  2. 肉松、沙拉酱混合好后裹好蛋黄（蛋黄先用烤箱上下火180度烤12分钟），大约肉松16g、蛋黄15g，总的馅30g左右

    麦汁青团的做法 步骤2

  3. 皮打窝，把馅放入，像包汤圆一样包好，放入锅中

    麦汁青团的做法 步骤3

  4. 大火煮沸，放入青团，蒸10分钟就行，太久会塌陷。

    麦汁青团的做法 步骤4

  5. 出锅，因为麦汁做的颜色特别漂亮，所以就没刷油了

    麦汁青团的做法 步骤5

小贴士

今年买的麦青汁不够浓，所以就不兑水，今天做了7个青团。用料：75g糯米粉、23g粘米粉、78g清汁。混合好后每个青团26～27g左右。

参照这个菜谱，大家做出 3 作品

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该菜谱发布于 2018-04-03 13:32:05
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