蛋黄酥

油皮和油酥各分成平均的20份，
油皮包好油酥后擀卷两次，
醒30分钟，
豆沙分出20个25g的小份包入咸蛋黄，
用面皮包好揉圆醒20分钟，
刷上蛋黄撒黑芝麻。

蛋黄：
提前一天咸蛋黄倒入足量油泡一宿，
使用前放烤盘里喷白酒去腥，
烤箱预热180度7分钟烤到出油冷却备用。

油皮：
猪油和热水用手抽打均匀乳化，
油皮剩余材料倒在一起加入乳化的猪油，
揉均匀到拓展阶段，
包保鲜膜静置30分钟。

油酥：
低筋面粉和猪油混合成团备用。

油皮和油酥各分成平均的20份，
油皮包好油酥后擀卷两次，
醒30分钟，
豆沙分出20个25g的小份包入咸蛋黄，
用面皮包好揉圆醒20分钟，
刷上蛋黄撒黑芝麻。

烤箱提前预热180度30分钟即可。