超酥原味/咖啡味曲奇

1、软化黄油的个人习惯：
① 把黄油切小块，进微波炉最低火力，直接开5分钟；
② 隔30秒拿出来用刮刀翻一下，1分钟之后建议把间隔时间缩短到20秒或10秒；
③ 直到一小部分黄油开始出现软化情况（即用刮刀很容易就能把黄油按变形）；
④ 将碗内已软化的黄油和还有点硬的黄油继续拌成一个团（这过程有点类似于把一块快用完的肥皂再捏到一块新的肥皂上去），这样能保证已软化的黄油不会那么快融化
⑤ 直到最后整团黄油都能被刮刀很轻易的按变形，且没有液体黄油析出（通俗来说就是黄油能被刮刀捣成烂泥状……），则表示黄油已软化到最佳状态，停微波炉。

2、曲奇糊状态的判断：

根据这方子做出来的曲奇糊，看上去好像有点干，但是用手轻按能很轻松的把面糊按变形，所谓的完美状态就是：挤花的时候画了4圈轻压后提起，裱嘴能容易的与曲奇花分离！用手拿起曲奇花放回裱花袋，面糊不会粘在手上！

如果太干挤不动，可能因为黄油没有软化到位，或者把低粉筛入后搅拌的时候温度太低导致，前者不知道该怎么补救，后者可以把曲奇糊倒回盆里，然后坐在热水中，继续压拌，让面糊变软~记得看着面糊状态，软了就行，别让黄油彻底化了…………
如果较粘，说明液体量太大，烤的时候容易塌陷。。。不知道稍微加点粉能不能补救，没尝试过，反正我之前有一锅，太粘，入烤箱后，塌成一块圆饼了。。。o(╯□╰)o

3、挤花的小窍门：
如果裱花袋太薄，觉得整袋的面糊挤起来容易把裱花袋撑爆，可以先挤1/3或者1/2的曲奇糊，剩下的让它留在裱花袋上端，量少的时候挤花会容易一些
如果裱花嘴与裱花袋脱离了，再拿一新的裱花袋剪口，将裱花嘴和原先那个裱花袋一起塞到新裱花袋里面，你会发觉好挤很多…………这也是今天做一口气做90+个曲奇时突然发觉的小窍门