奶茶戚风蛋糕
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人做过这道菜
味道尚好
用料
奶茶戚风蛋糕的做法
小贴士
1、蛋黄部分中的粉类一定过筛，不然容易有颗粒
2、由于刚办好的的蛋黄糊和蛋白的密度差别太大，所以一定要将少量蛋白先加入蛋黄糊中提前预拌
3、混合要切拌手法，这是减少蛋白消泡
4、面糊混合后不要急于放入烤箱，静置三分钟，让大气泡上浮，再振盘，以减少组织中的大气泡
5、烤好的蛋糕振盘，振盘，振盘（重要的事情说三遍๑‾᷅^‾᷅๑），再倒扣
2、由于刚办好的的蛋黄糊和蛋白的密度差别太大，所以一定要将少量蛋白先加入蛋黄糊中提前预拌
3、混合要切拌手法，这是减少蛋白消泡
4、面糊混合后不要急于放入烤箱，静置三分钟，让大气泡上浮，再振盘，以减少组织中的大气泡
5、烤好的蛋糕振盘，振盘，振盘（重要的事情说三遍๑‾᷅^‾᷅๑），再倒扣
