特殊慕斯蛋糕

自制淡奶油：
1：吉利丁加入水中，沉淀5min后，小火融化后
2：将牛奶加入1的步骤中，用打蛋器稍微搅拌30s
3：之后把剩余的香草精，糖粉加入，搅拌均衡后放入冰箱冷藏，时间约莫1－1.5小时，但期间每隔15min搅拌一次，我是约莫1.5小时左右，就拿出来打发，（切记时间，以及打发后一定要立即使用，要不然就可能成布丁了哦）

自制奶油奶酪：
1：将全脂牛奶倒入锅内用小火加热到开始沸腾状态
2：再将柠檬汁分4次倒入微微沸腾的牛奶中，并不停搅拌，直到牛奶形成蛋白质和乳清彻底分离状态
3：在过滤网上铺上一层密集小网布，并架在一个大一点的盆上，将牛奶混合物全部倒在过滤网上控水20min
4：将控好水的奶油奶酪倒入食物料理机内，打开高速搅拌直到奶油奶酪均匀丝滑无颗粒。
（如果说奶油奶酪有些干的话，可以往里面加1-2汤勺乳清，继续搅拌直到均匀丝滑）
5：做好的奶油奶酪放在保鲜盒里封好放到冰箱冷藏保存即可
用菌粉的酸奶做法就3的做法，放进冰箱冷藏一个晚上，在从4的做法开始即可
最后约莫得到220g的奶油奶酪～

1：奶酪打发顺滑后＋柠檬汁＋酸奶全部搅拌均衡
2：打发淡奶油
3：牛奶加入吉利丁融化放凉，加入打发后的淡奶油
4：最后把所有的奶制品混合拌均的慕斯糊倒入8寸蛋糕模，入冰箱冷藏一个晚上定型即可哦😊

至于底层，表面就看自己的发挥咯，我还是第一次做，😂学习的路还很长，虽然奶制品要求很多，但是总体来说健康，不油腻～