蜂蜜裸麦核桃

Name: 蜂蜜裸麦核桃
Ingredients: 225克高筋粉; 75克纯黑麦粉（王后）; 4克盐; 9克鲜酵母; 45克蜂蜜; 195克冰水; 10克黄油; 40克老面; 75克核桃仁

8.3 综合评分

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蜂蜜加入面团可以改善口感，有良好的保湿作用。
独特的口感和香味个人也非常喜欢。当然蜂蜜本身的品质会直接影响面包的风味，这次用到喜地入的新西兰原产MELITA麦利卡麦卢卡蜂蜜，香气醇正，味道非常赞哦~

用料

面团材料中黄油以外的所有材料混合放入GOURMETmaxx厨师机主杯
GOURMETmaxx厨师机设置2档/6分钟
2分30秒左右暂停观察面团加入油
继续将面团揉至扩展阶段，有良好延展性。
将其取出，加入栲香的核桃仁
用刮刀反复切开使核桃分布均匀
将面团滚圆。
放入容器盖上盖子
放在25-28度的环境中进行基础发酵
发酵至2倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷
将发酵好的面团取出，轻压排气
称重后等分为4个小面团
整理成椭圆盖保鲜膜松弛20分钟左右
取一个松弛好的面团，拍扁整理成微长的椭圆
翻面，自上而下卷起后压紧收口。
做好后放入撒好粉的发酵藤篮（藤篮型号为三能SN4511）
放在温度35度左右湿度75%的环境下发酵至2倍大
手指轻摁表面可以缓慢回弹，
将面团倒在烤盘上，割包
放入充分预热的烤箱中层，
上下管190度烘烤20分钟
出炉脱模冷却
品质好味道佳的蜂蜜还可以可用于涂抹面包，调入温水冲饮，具有很好的保健作用。戳链接了解它：https://www.xidibuy.com/detail/9967.html