ButterTiger
提拉米苏泡芙
4
人做过这道菜
用料
| 饼干面团 | |
| 黄油 | 50g |
| 糖粉 | 40g |
| 低筋面粉 | 50g |
| 泡芙面糊 | |
| 黄油 | 60g |
| 水 | 90ml |
| 食用盐 | 1g |
| 低筋面粉（提前过筛） | 60g |
| 鸡蛋 | 3-4个 |
| 内馅 | |
| 淡奶油 | 400g |
| 细砂糖 | 120g |
| 马斯卡彭芝士 | 400g |
| 咖啡糖浆 | |
| 咖啡粉 | 8g |
| 细砂糖 | 30g |
| 热水 | 40ml |
| 其他 | |
| 可可粉 | 适量 |
提拉米苏泡芙的做法
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制作饼干面团
黄油室温软化
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分两次加入糖粉，打至顺滑
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筛入低筋面粉
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揉至混合均匀
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用保鲜膜将面团包起来，做成8*4cm的长条，放入冰箱冷藏
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制作泡芙面糊
将黄油和水倒入锅中
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开小火加热煮至沸腾（从中间翻滚出白泡）
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关火，倒入低筋面粉
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用刮刀迅速拌匀
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继续小火加热，直至锅底出现一层薄膜
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倒入搅拌碗中
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少量多次加入全蛋液
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直到提起刮刀面糊缓缓滑落，留在刮刀上的面糊呈现图片中的倒三角状态。
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将面糊装入裱花袋中（提前装入圆口裱花嘴）将面糊挤成5cm左右的圆形
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将冷藏好的饼干面团切成2-3mm的厚度
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将饼干面团平铺在面糊上，入预热至180度烤箱，30-35分钟，中间一定不要开烤箱。烤好后晾凉
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将淡奶油加细砂糖打至8分发，加入马斯卡彭芝士，打至均匀。
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内馅挤入晾凉的泡芙中，筛可可粉，插上小滴管，搞定！
