厦门炸醋肉

先说肉吧，普通话我不知道怎么说，知道是做广东叉烧的那块肉，肉颜色偏白，炸好的醋肉可以很嫩，不塞牙就归功这块肉，价格是普通瘦肉的两倍。如果是普通瘦肉，建议用刀背剁一下，口感也不错

切好肉，把所有提到的调味料加进肉里，拌匀称，腌制一个小时。泡面调味料有就加，没有也行的；醋，酱油都是围着中间倒一圈；糖一汤匙；蒜头最好是泥，没有的话，剁好的蒜头粒也行的。
过了一个小时，把腌制的酱汁倒出，加入鸡蛋，最后加地瓜粉，拌匀。

最后一步，倒油开火炸醋肉

超嫩，超酥，不塞牙缝的醋肉