红糖花卷馒头

红糖用热水化开，晾至手感温度不烫，放入酵母粉静置两分钟，2克盐称量好放面粉里，慢慢倒进化开的红糖水和面，一边倒一边搅拌，面粉搅拌成絮状，再揉成光滑的面团，盖保鲜膜发酵一个小时。发酵好了的面团拿出来揉压排气，我的面团没有撒干粉，直接放揉面垫上揉面300下，揉至面团光滑无汽泡。

揉面垫上撒一层干粉，面团上也裹一层干粉。

擀成正方形面片。

抹上一层豆沙。

由下往上卷起来，边缘用手指压薄，抹点水，卷好接口压在下面。

切成三角形。

用筷子在每一个尖角上压一下。

蒸锅里加入凉水，蒸屉垫上硅油纸，把生胚放进去，盖上锅盖发酵一倍大，开大火上汽转中小火蒸13分钟关火，闷2分钟再开盖。

蒸好的成品图。古铜色美美哒。

刀切馒头造型，面片擀成四方形。

抹上豆沙。

由下往上卷起来，收口朝下。

切成大小相等的小剂子。

蒸锅里加入凉水，蒸屉垫上硅油纸，把生胚放上面，盖上锅盖发酵一倍大，开大火上汽转中小火蒸13分钟关火，闷2分钟再开盖。

蒸好的成品图。