黑森林蛋糕——樱桃、奶油、巧克力的天作之合
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人做过这道菜
嘉嘉的小厨房
黑森林蛋糕的雏形最早出自于德国南部的黑森林地区，这一带盛产大樱桃。丰收季节，农妇们于是把樱桃加白兰地，酿成黑樱桃酒，慢慢又开始做巧克力蛋糕，在蛋糕片上刷樱桃酒，在奶油夹层里裹入大颗的樱桃，表面装饰巧克力屑和完整的樱桃，便成了黑森林蛋糕的雏形。
据说正宗的黑森林蛋糕，烤蛋糕的时候要用坚果粉替代普通面粉，奶油中也要加入樱桃酒。大多数时候，我们吃的是经过改良过的黑森林蛋糕……
今天做的这枚{黑森林蛋糕}，
规格是10寸的，烤蛋糕的时候，用了巨量的可可粉；
是小朋友的生日蛋糕，内层就没有刷酒，刷的是樱桃糖浆；
黑巧克力用了家里吃的纯脂黑巧块，刨花的过程真心很费力；
抹面完成后又在蛋糕表层四周淋了黑巧克力淋面，表面奶油花妥妥地加了法芙娜牛奶巧克力调味（再一次心疼生巧100秒），12颗时令大樱桃装扮12岁少年的生日蛋糕。
完工之后，用多余的材料做了一枚4寸的小样，家中不吃蛋糕的小人看我们吃得欢强烈要求尝尝，然后说好吃……
于是，黑森林是一个美丽的故事。
心怀感恩……
据说正宗的黑森林蛋糕，烤蛋糕的时候要用坚果粉替代普通面粉，奶油中也要加入樱桃酒。大多数时候，我们吃的是经过改良过的黑森林蛋糕……
今天做的这枚{黑森林蛋糕}，
规格是10寸的，烤蛋糕的时候，用了巨量的可可粉；
是小朋友的生日蛋糕，内层就没有刷酒，刷的是樱桃糖浆；
黑巧克力用了家里吃的纯脂黑巧块，刨花的过程真心很费力；
抹面完成后又在蛋糕表层四周淋了黑巧克力淋面，表面奶油花妥妥地加了法芙娜牛奶巧克力调味（再一次心疼生巧100秒），12颗时令大樱桃装扮12岁少年的生日蛋糕。
完工之后，用多余的材料做了一枚4寸的小样，家中不吃蛋糕的小人看我们吃得欢强烈要求尝尝，然后说好吃……
于是，黑森林是一个美丽的故事。
心怀感恩……
用料
| 可可戚风蛋糕胚（10寸7蛋） | |
| 蛋白 | 7个 |
| 细砂糖（蛋白） | 84 |
| 蛋黄 | 7个 |
| 细砂糖（蛋黄） | 56克 |
| 玉米油 | 85克 |
| 牛奶 | 91克 |
| 低粉 | 98克 |
| 法芙娜可可粉 | 42克 |
| 夹心抹面 | |
| 淡奶油 | 900克 |
| 樱桃罐头 | 870克 |
| 局部巧克力淋面 | |
| 黑巧克力 | 60克 |
| 淡奶油 | 60克 |
| 裱花装饰 | |
| 黑巧克力屑 | 若干 |
| 牛奶巧克力+淡奶油 | 若干 |
| 新鲜车厘子 | 若干 |
黑森林蛋糕——樱桃、奶油、巧克力的天作之合的做法
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首先按照配方的分量，用戚风蛋糕的手法做一个【可可戚风蛋糕】，注意动作要快，手法要轻柔，可可粉的加入会使面糊更加容易消泡。
放凉、脱模、平均分成三片。
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接下来的准备工作就是刨巧克力屑。
家里正好有进口的黑巧克力，直接拿来主义。
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放在金盘中，用铲刀作工具，产出巧克力屑，还蛮费力的。
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差不多铲了三分之一，看着应该够了。
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糖水的樱桃罐头，牌子是百利的，分量870克，做一个10寸还有一点多。
樱桃拿出来，多垫几层厨房纸巾，吸去水分。
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每个切成6小块的样子，放在奶油夹心当中。
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整个蛋糕抹面打底完成之后，为了营造丰富的口感，我又在表面四周加了一层巧克力淋面。
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撒巧克力碎屑是整个过程中最有难度的地方，谁做谁知道！
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新鲜的车厘子，洗净，装饰在表层。
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成品。
整个蛋糕灰常厚重，厚，而且重……
小贴士
1、可可戚风的面糊比普通戚风的感觉要稀一点，可以根据情况适当多烤几分钟。
2、巧克力屑其实可以铲得更厚一点，可能后期撒起来更方便。
3、四周的一圈淋面我感觉很有必要，能弥补巧克力屑撒不均匀的缺陷，关键是口感上很加分啊~啊~
4、表面装饰新鲜车厘子或者糖水樱桃，都是妥妥的。
2、巧克力屑其实可以铲得更厚一点，可能后期撒起来更方便。
3、四周的一圈淋面我感觉很有必要，能弥补巧克力屑撒不均匀的缺陷，关键是口感上很加分啊~啊~
4、表面装饰新鲜车厘子或者糖水樱桃，都是妥妥的。
