葡萄干黄油戚风纸杯

鸡蛋分开蛋黄和蛋白，蛋白一定要放在一个无油无水的容器中，否则打发不起来。

黄油放室温软化后，将30克白糖分三次加入，打发到颜色变浅，体积增倍。

三个蛋黄分三次加入打发的黄油中，轻微打发使其融合。

蛋白打发到干性发泡，可以加一滴白醋，促进打发。之后放入冰箱冷藏。

将低粉筛入黄油中，充分搅拌均匀，牛奶分几次加入，每一次都充分融合后再加下一次。

将冷藏的蛋白霜分两次放入，从下向上搅拌，使其均匀融合。

倒入纸杯中，八分满，葡萄干先用水浸泡5分钟，软化一下，之后洒在蛋糕液上。

烤箱预热10分钟，之后170度上下火烘烤20分钟，随时观察蛋糕的颜色变化，略微上色后即可。