糖醋茄子
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人做过这道菜
佳缘527
依照厨友的方子做的，其中的鸡蛋调面糊换成了淀粉和面粉调糊，是按照另一位厨友的建议改的！果然茄子炸出来是脆的，不塌！
用料
| 茄子 | 4个细的（可按照个人用量调） |
| 白纱糖 | 6勺（这里的勺子都是不锈钢饭匙） |
| 番茄酱 | 2勺 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 白醋 | 2勺 |
| 凉水 | 4勺（前面的用量都多了一倍，不然汤汁不够） |
| 低筋面粉+淀粉，调成糊，浓稠点的，稀了挂不上浆！ | 比例3:1（我用了6勺面粉，2勺淀粉） |
| 小葱 | 2根 |
糖醋茄子的做法
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白醋+番茄酱+蚝油+白砂糖+水，比例为1:1:1:3:2（饭匙量法），想要汤汁多的，可以加倍！按照比例加入碗内调成汁
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茄子去皮切条，放入近一平勺盐（调味勺），腌制10几分钟后，茄子用手抓一下，倒出水！
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低筋面粉+淀粉（3:1）调成糊（要浓稠点，别太稀了，能裹住茄条的）倒入茄子均匀裹上面糊！（茄条裹完了才想起来拍照😂）
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锅内油温7-8成热，中火炸，分两次炸，否则易黏连！待茄条呈现金黄后捞出（大约6-7分钟左右），用厨房纸吸出多余的油！
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锅内倒少许油，放入葱段翻炒两下，然后倒入茄条再翻炒两下，最后倒入调汁，小火收汁装盘！完成😋
小贴士
汁的比例正好，调出来后特别好吃！酸酸甜甜的，就爱这一口！我平时不喜欢吃茄子，但是这么做的茄子，我一人就能解决一盘，哈哈！
