肉丸意大利面 meatball pasta

首先我们先来做酱汁，这个酱汁可以用来炖肉丸，也可以用来做披萨酱！

首先把红椒放在火上烤焦，烤的过程要常常翻面，要确认烤的均匀。

烤成这样就行了，全黑了，然后放进一个塑料袋，等稍微凉一下放在水中把黑色的焦皮冲掉。

剥好皮的红椒的样子是这样的。

锅中倒入橄榄油，开到中小火

放入洋葱碎

加入蒜片

胡萝卜碎

芹菜碎

再加入刚刚剥好皮的红椒碎，炒一炒

等到所有的食材都炒出香味，持续搅拌

等洋葱微焦时，加入红酒，大家用自己喝的红酒最好，没有的话也可以像我一样用烹调用的红酒

等红酒蒸发的差不多了，加入一大罐整粒的番茄罐头，番茄罐头要比新鲜番茄味道更浓，如果大家要用新鲜番茄，一定要用熟透的沙质的番茄。

再加入半罐水

加入意大利综合香料

大火煮开，小火炖煮至少半个小时，指导可以明显看到泡沫消失并且水油分离，这样就可以了。

放进搅拌机打碎。

倒回锅中待用。

现在来制作肉丸。
这次我用了不到800克的牛肉，这个够一家三口吃两天，如果只吃一顿请大家适量减量。

牛肉中加入橄榄油，一只鸡蛋，意大利综合香料，大蒜碎，面包糠，帕玛森奶酪碎，盐，胡椒粉。
这边要注意咸度，帕玛森奶酪是咸的，所以盐要注意用量。

因为小朋友不吃西洋芹，所以把她的那份拌好才加西洋芹。
西洋芹就是parsley，也叫巴西里，大家可以在tb上轻松买到。

团成丸子

撒上薄薄的一层面粉

锅中放适量橄榄油，放入丸子煎到上色。这一步不需要把丸子全部煎熟，只需要把丸子表面煎到金黄，一方面颜色好看，另一方面一会儿炖煮时丸子心不会太干。

煎好的丸子待用。

把煎好的丸子放到之前做好的酱汁中，小火再炖煮至少20分钟。

冷水加盐煮沸，放入意面，这边我用了fettuccine，是比较难熟的面，大概要煮12到13分钟

煮好面以后沥干水分

把肉丸和酱汁一起拌入意面，拌匀

最后摆盘，把意面放在盘子的中间，然后在旁边放几个肉丸，再浇上一些酱汁，撒一些帕玛森奶酪碎，最后点缀一小片西洋芹，就可以上桌了。