美善品-全麦面包（欧包）

鲍勃红全麦粉是我用到现在最好的，可米小子的蔓越莓干不用提前浸泡，口感也是我吃到现在最满意的，比其他进口品牌都好，同品牌的其他东西也很不错。

锅内放入水、奶、酵母、糖。撒酵母的时候注意往四周放，让它完全浸在水中。

2-3分钟，37度，速度3激活酵母。注意速度先一点点往上加，防止酵母飞溅到锅壁上。

放入高筋面粉、全麦粉、一茶勺盐。
30秒，速度由3到6混合。

然后开启五分钟揉面。

五分钟后揉好的面团非常完美。

接着称重20克黄油。

放入锅内。

再两分钟揉面，把黄油揉进去。

揉好黄油的状态。

加入蔓越莓干、核桃干。再进行一分钟揉面。

最终揉面的效果，其实已经可以看出满满的手套膜了。

简单揉成光洁的面团，放入玻璃碗在温暖处进行第一次发酵。发酵至两倍大，一般我在烤箱内发酵，大约45分钟即可。

发酵好的状态。

让面团醒一会儿。

像叠被子一样整好型后放入温暖处第二次发酵。

这次第二次发酵有点过了，一般发酵25-30分钟即可。撒点面包粉上去，在用锋利的刀割包。随意什么形状。

放入预热为175度的烤箱烤25分钟，即可出炉，若中途觉得上色太厉害盖一层锡纸。

这是前一次做的。

各种形状随意。

每天早晨，我都要切几片欧包，放片奶酪，烤个五分钟，搭配咖啡，开启一天工作模式！