阿娟私厨教室
天然酵种～奶油杏仁红茶包
7.8
综合评分
5
人做过这道菜
面团柔软奶香茶香一片接一片好吃的停不下来🤗
用料
| 天然酵母 | 90克 |
| 红茶包 | 一包 |
| 高筋面粉 | 250克 |
| 牛奶 | 95克 |
| 淡奶油 | 55克 |
| 蛋白 | 25克 |
| 黄油 | 10克 |
| 盐 | 3克 |
| 糖 | 35克 |
| 酵母 | 2.5克 |
| 奶油杏仁馅 | |
| 杏仁粉 | 70克 |
| 黄油 | 50克 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 蛋液 | 50克 |
天然酵种～奶油杏仁红茶包的做法
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先制作奶油杏仁馅，将软化好的黄油加砂糖搅拌均匀加入蛋液打匀加入杏仁粉，装入裱花袋放入冰箱冷藏。忘记拍图了😅
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将面粉.红茶.牛奶.淡奶油.蛋白.盐糖.酵母揉至出筋后加入黄油揉至出膜，28度发酵至1.5倍大，平均分割成6个面团滚圆松弛。
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排气擀成橄榄形
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将面团整形成梯形挤上奶油杏仁馅，卷起收边
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整形编成2个三股辫子38度发酵至两倍大
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发酵好后表面刷上一层薄薄的蛋黄液，最后装饰撒上薄粉
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烤箱预热十分钟180度25分钟出炉后放凉
