传统麦青汁青团

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2018/4/5操作笔记

用料  

糯米 150克
糯米粉 350克
粘米粉 50克
玉米淀粉 50克
麦青汁 500克
水饴 50克
适量
猪油 少许

传统麦青汁青团的做法  

  1. 糯米泡水隔夜,一般泡好后会有250克,放入破壁机,加麦青汁打成米糊

  2. 所有粉类放一起,根据情况加入青汁糊、水饴,稠度似雪媚娘皮入锅蒸的状态

  3. 锅上气后蒸30分钟

  4. 蒸好的面团放入厨师机,加糖和猪油,根据自己喜好放,搅拌均匀即可

  5. 盛出放在保鲜膜里包好放凉

  6. 水性豆沙放入冰箱冷冻一下,这样好包一些,分20克一个,青团皮分30克一个保鲜膜包起来,手上涂点油防粘

 

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该菜谱发布于 2018-04-05 20:55:04
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传统麦青汁青团的答疑

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