韭菜水饺

苦丁放锅中开水烫一下，然后直接放冷水中浸泡一宿，多换几次水，去除苦味。

将水面混合，揉到盆光手光面光。醒发一个小时左右。时间越长擀的皮越光滑。

韭菜切丁，苦丁攥干水分和肉剁成末。

将油放到锅中，加入花椒炸香，晾凉加入馅儿中，加盐，酱油，香油搅拌均匀。

醒发后切一块面搓圆，切成大小均匀的面剂子。

撒上干面，按扁。

擀成中间厚四周薄的饺子皮。

包饺子。今天只有我一个人在家，哪天家里人在家的时候给大家拍个视频哈。

水开下饺子，饺子下到锅里不要盖盖儿，开盖煮，并用铲子在锅里铲几下，不让饺子沉底，当饺子都浮上来以后，加入少量凉水到水不沸腾，盖锅盖煮到第二次沸腾，再加少量凉水至不沸腾，盖锅盖煮至第三次沸腾，饺子这时候也都鼓鼓的了，就可以用漏勺捞出，出锅开吃。

饺子，开吃。