烘焙疯子Ella
脏脏泡芙 | 爆浆巧克力泡芙，爱他，就把他弄脏~~
8.4
综合评分
27
人做过这道菜
转瞬已是四月，可北京的天气依然让人提心吊胆，前一天气温飙到30℃，一步入夏，谁曾想第二天却飘起鹅毛大雪，又一步入冬。感觉穿再多也会觉得电量不足没精神，这种时候唯有巧克力的暖暖气息能消退严寒，若是再加上坚果风味和爆浆的口感……所以我想到了今天这个脏脏泡芙！微苦的巧克力既温暖又不甜腻，新款网红冉冉升起哦~~别等红了再做，现在就赶快行动起来吧~
【敲黑板】
1、泡芙面糊一定要炒到位，否则膨胀会差
2、如果使用微波炉融化巧克力，一定要短时间多次数
3、巧克力可以根据自己的喜好进行选择，但一般选择偏苦的会比较搭~
【敲黑板】
1、泡芙面糊一定要炒到位，否则膨胀会差
2、如果使用微波炉融化巧克力，一定要短时间多次数
3、巧克力可以根据自己的喜好进行选择，但一般选择偏苦的会比较搭~
用料
| 泡芙 | |
| 牛奶 | 63克 |
| 水 | 63克 |
| 黄油 | 57克 |
| 盐 | 1克 |
| 低粉 | 75克 |
| 全蛋 | 125克 |
| 巧克力卡仕达奶油 | |
| 卡仕达酱 | 200克 |
| 70%黑巧克力 | 60克 |
| 打到6分发的淡奶油 | 250克 |
| 淋面巧克力 | |
| 70%黑巧克力 | 80克 |
| 38%牛奶巧克力 | 70克 |
| 榛子碎 | 20克 |
| 可可粉 | 适量 |
脏脏泡芙 | 爆浆巧克力泡芙，爱他，就把他弄脏~~的做法
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制作泡芙：牛奶、水、黄油、盐一起直接称到小奶锅中
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煮沸后离火，一次性向锅中倒入低筋面粉，搅拌均匀
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回火继续翻炒，直到锅底出现这样的薄膜，就炒好了
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将炒好的面团转移到一个盆中，略降温，分4至5次倒入全蛋液，每次都要用打蛋器搅拌均匀后再加下一次
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打好的面糊是这样的，能拉出倒三角
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挤入烤盘，烤箱上火180，下火150（家用烤箱190左右），烤30-35分钟直到上色，中途不要开门
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烤泡芙的时候来做别的。制作巧克力卡仕达奶油，卡仕达酱回温，巧克力微波炉融化（或隔水融化），放在一起搅拌均匀
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加入打到6分发的淡奶油，混合均匀即可
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制作巧克力淋面，混合两种巧克力，微波炉或者隔水融化后搅匀，加入榛子碎即可
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晾凉的泡芙底部戳一个洞，挤入8中的馅料
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顶部蘸上适量的巧克力淋面，撒上可可粉即可
小贴士
看起来很像脏脏包，吃起来却不会那么干，外壳酥脆内馅绵软，很有成为新一代网红的潜质~
装起来送男神吧，毕竟，爱他，就想把他弄脏呢~~
装起来送男神吧，毕竟，爱他，就想把他弄脏呢~~
