可以拉丝的超级软奶香吐司面包
8.0
综合评分
192
人做过这道菜
香水厨娘
用料
| 高筋面粉 | 250克 |
| 鸡蛋 | 30克 |
| 牛奶或水，夏季一定要用冰水 | 125克一132克 |
| 全脂奶粉 | 13克 |
| 软化黄油(总统黄油) | 40克 |
| 盐 | 3克 |
| 酵母(法国燕子干酵母) | 3克 |
| 糖 | 60克 |
| 450克吐司盒一个 |
可以拉丝的超级软奶香吐司面包的做法
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新手须知，在做这个面包之前要仔细看菜谱和视频小贴士，新手需多次练习做成功再交作业后给一个正确的评论，
将所有配料除黄油外全部加入面厨师机内，盐和酵母分开放，用低速搅拌均匀。
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面团揉至光滑，放入软化的黄油，低速搅拌，再转高速3档或4档，揉至完全阶段。
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如图，完全阶段。
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盖上保鲜膜，在室内发酵。
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在室温下发酵2.5倍大，把发酵好的面团排出空气。
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分成3等份面团，操圆，盖上保鲜膜，冬季进行15分钟中间发酵。夏季十分钟就可以。
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如图所示，先将面团擀成椭圆形，对折，再擀长再从上往下卷起来。
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摆入吐司盒进行二次发酵，发酵时盖上保鲜膜，烤箱内放一碗水，
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带盖的吐司发酵至九成满，180度预热，烤箱上下火170度中下层，烘烤40分钟即可，出炉后蜂蜜水刷色
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出炉后冷却架上冷却即可，切片时，要凉透，放一晚上第二天切片效果最佳，刚出炉的吐司非常柔软，难以切片。
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看视频可以拉丝的面包，很软的面包哦。
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成功的面包的手套膜就是这个样子的哦。
小贴士
这款吐司非常松软好吃，奶香浓郁，保鲜袋保存2一3天仍保持松软的口感，我的配方糖量是直接吃口感很好，如配果酱需减少糖30克左右。奶粉要选择全脂奶粉。
问题解答
1，做面包一定要用厨师机来揉面，这样才可以做一个柔软美味的面包。
2，每个品牌的面粉吸水量不同，和面时水量一定要充足。水量要调节好，这样揉面出来的手套膜，想拉多长就能拉多长，如果面团干，就出不了完美的手套膜。
3，夏季要用冰水或冰牛奶来揉面。
4，做面包一定要用燕子牌高活性耐高糖干酵母。
5，揉好面的面团儿。可以放到烤箱里放一盆热水。放到湿度为分之70。温度30到40°环境下来发酵。
6，黄油的用量可以增加或减少10克，
7，面团发酵一发千万不要发过度了，二发就发不起来了。
8，二发也不要发的太过度。太过度了就会塌陷，发到模具九分发就可以烘烤，
9，一次发酵如果是冬季可以在烤箱里放一盆热水来发酵，春季和夏季可以放到室内发酵。
10，吐司盒模具不用刷油的。
11，有厨友问，面发不起来的原因。酵母一定要用燕子牌高活性耐高糖干酵母，酵母最好买小包装的5克一小包的。打开包之后要把袋子用封闭夹夹好放到冰箱内一周之内用完。放时间长了就失效了，
问题解答
1，做面包一定要用厨师机来揉面，这样才可以做一个柔软美味的面包。
2，每个品牌的面粉吸水量不同，和面时水量一定要充足。水量要调节好，这样揉面出来的手套膜，想拉多长就能拉多长，如果面团干，就出不了完美的手套膜。
3，夏季要用冰水或冰牛奶来揉面。
4，做面包一定要用燕子牌高活性耐高糖干酵母。
5，揉好面的面团儿。可以放到烤箱里放一盆热水。放到湿度为分之70。温度30到40°环境下来发酵。
6，黄油的用量可以增加或减少10克，
7，面团发酵一发千万不要发过度了，二发就发不起来了。
8，二发也不要发的太过度。太过度了就会塌陷，发到模具九分发就可以烘烤，
9，一次发酵如果是冬季可以在烤箱里放一盆热水来发酵，春季和夏季可以放到室内发酵。
10，吐司盒模具不用刷油的。
11，有厨友问，面发不起来的原因。酵母一定要用燕子牌高活性耐高糖干酵母，酵母最好买小包装的5克一小包的。打开包之后要把袋子用封闭夹夹好放到冰箱内一周之内用完。放时间长了就失效了，
