牛油果溶豆
0
人做过这道菜
平凡妈妈喔
溶豆最主要的就是蛋白的打发
裱花三能中号6齿的最好用
8齿的很难烤熟呀
裱花三能中号6齿的最好用
8齿的很难烤熟呀
用料
牛油果溶豆的做法
-
首先把牛油果肉挖出来，我用的是手持料理棒，把果肉打成细腻的果泥，然后称出53克，加入50克奶粉和18克混合均匀，不管怎么搅拌都行，就是要得到细腻的糊糊
-
磕出三个冷藏过的蛋白，先用高速打发，然后最低速打到感觉有点阻力就好，用刮刀挖一下蛋白是硬挺的，不可太软，打发过度的看起来会像豆腐渣渣
-
这时烤箱上下管100度预热，果泥糊和蛋白翻拌混合均匀，然后快速挤出来，这个量我用的45L烤箱可以挤两盘，挤好烤60分钟，拿出来冷却后迅速密封装起来，否则很容易受潮
-
酸奶的
-
夹心的
-
红心火龙果的
小贴士
其它口味的把牛油果的替换就可以，步骤都是一样的
下厨房不常上线，微信13413764455，欢迎交流～
下厨房不常上线，微信13413764455，欢迎交流～
