风味素炒饼
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人做过这道菜
鸟贝仙
偶尔犯懒，不想麻烦做菜，就来一道简单快手的风味素炒饼吧～多种蔬菜搭配饼丝，如果不想吃素还可以加入鸡蛋、肉丝，味道和营养兼备了～如果想加入其他蔬菜还可以根据个人口味选择豆芽菜、大白菜、洋葱等。今天我家做的是素炒饼，搭配了酱牛肉和西红柿鸡蛋豌豆汤～
用料
风味素炒饼的做法
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剩烙饼一张，切丝。家常炒菜盘子那么大的烙饼就行。不要用那种大饼店里买的超大烙饼啊，这样的一张炒了够吃到过年了…
喜欢吃劲道的，切粗点；喜欢吃软的，切细点。我个人是喜欢软一些的饼丝～所以切细了些。
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圆白菜、莴笋、胡萝卜切丝，用擦丝器也可以。蒜苔主要是提味用的，就只放了一根。而且需注意的是：蒜苔不爱熟、不爱进味，所以要把它沿着直径一劈两半，再各对半切开。照片好像没把蒜苔拍进去。
我这次用的圆白菜不太好，颜色发白而且土味大，需要提前泡泡。
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葱蒜切末。热锅凉油，先小火，下八角两粒炸香，捞出八角弃之。保持小火，下葱末、一半的蒜末爆香（另一半蒜末出锅前撒）。这步骤忘了拍照。
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改大火，下蔬菜丝们，爆炒半分钟。
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沿锅边淋入黄豆酱油，翻炒。
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淋入蒸鱼豉油，继续翻炒。
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菜丝们发软后，倒入饼丝，翻炒。如果想吃筋道有劲的，就这么炒就行了。如果想吃绵软些的，可在翻炒片刻后加入少许高汤。我加了少许炖肉的汤。
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待饼丝也发软后，加入盐，炒匀，加香油。
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剩余的一半蒜末下去，关火，翻拌匀。
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出锅！
小贴士
1、蒜苔用于提味，加一两根就行。如果爱吃，可以把它也作为主菜多放点。
2、圆白菜最好用靠近外面部分的叶，一是颜色绿好看，二是脆生口感好。我这次用的就不太好。
3、黄豆酱油不建议换作生抽，后者没有前者浓郁的酱香。
4、由于酱油、豉油本来就有咸味了，盐少放就行。
4、最后撒蒜末时，也可以根据个人口味来烹点醋。我更喜欢吃的时候加醋，所以没在锅里烹。
2、圆白菜最好用靠近外面部分的叶，一是颜色绿好看，二是脆生口感好。我这次用的就不太好。
3、黄豆酱油不建议换作生抽，后者没有前者浓郁的酱香。
4、由于酱油、豉油本来就有咸味了，盐少放就行。
4、最后撒蒜末时，也可以根据个人口味来烹点醋。我更喜欢吃的时候加醋，所以没在锅里烹。
