番茄土豆炖牛腩

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这个季节新土豆和应季番茄都上市了,而北方还时不时的倒春寒使得回家一口热腾腾的汤饭仍不过时。一锅番茄土豆炖牛腩和一碗热腾腾的大米饭真是配一脸呢!

用料  

牛腩 一大块
西红柿 3-4个
土豆 3-4个
胡萝卜 半根
适量
大葱 半根
冰糖 8颗左右
花雕 适量
八角 2个
香叶 2片
适量
酱油 适量
老抽 少许
花椒 少许
桂皮 一小块

番茄土豆炖牛腩的做法  

  1. 牛腩切块,下冷水加葱姜花雕或料酒烧热至沸腾,待血沫出净捞出。

    番茄土豆炖牛腩的做法 步骤1
  2. 热水冲洗干净。用热水冲洗不容易让肉突然变凉紧缩。

    番茄土豆炖牛腩的做法 步骤2
  3. 小火冷油加冰糖

    番茄土豆炖牛腩的做法 步骤3
  4. 待泡沫变最大后又突然变小的时刻下牛腩

    番茄土豆炖牛腩的做法 步骤4
  5. 快速翻炒上糖色

    番茄土豆炖牛腩的做法 步骤5
  6. 加一点点老抽(不能多,怕控制不好也可不加),适量酱油,翻炒至颜色均匀,加水没过牛腩。

    番茄土豆炖牛腩的做法 步骤6
  7. 加花椒八角桂皮香叶及葱姜。喜欢的还可以加黑胡椒粒。

    番茄土豆炖牛腩的做法 步骤7
  8. 水开后一会儿加适量盐调一下咸淡。

    番茄土豆炖牛腩的做法 步骤8
  9. 取两三个西红柿剁碎或用机器打成泥。

    番茄土豆炖牛腩的做法 步骤9
  10. 倒入锅中,小火开炖。

    番茄土豆炖牛腩的做法 步骤10
  11. 炖40分钟后加土豆和胡萝卜块,继续炖煮。

    番茄土豆炖牛腩的做法 步骤11
  12. 新土豆出沙很快,一般15分钟就入口即化了😁这个时候放入剩下的切块番茄,再煮5分钟就可以出锅了。最后放入几根香菜提提味儿,大功告成!

    番茄土豆炖牛腩的做法 步骤12
  13. 吃不了的部分冻起来,哪天想吃了再拿出来化冻,又是一份美味。

    番茄土豆炖牛腩的做法 步骤13
  14. 铛铛铛铛

    番茄土豆炖牛腩的做法 步骤14

小贴士

西红柿一定分两份,一份切碎融入汤汁,另一份使得最后能吃到柔软的番茄肉。出锅前放几根香菜更能提味,我没加是因为家里孩子刚生完病不适合吃发物。不加土豆单纯的番茄牛腩也超好吃!而且下面条配上它那就成了外面卖好几十块一碗的私家番茄牛肉面!

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 
该菜谱发布于 2018-04-06 17:04:59
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番茄土豆炖牛腩的答疑

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