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意式马卡龙

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百叶儿_jhpi的厨房  百叶儿_jhpi

用料  

杏仁粉(TPT) 60克
糖粉(TPT) 60克
蛋白（TPT) 23克
水（糖浆） 15克
细砂糖（糖浆） 48克
蛋白 23克
细砂糖（打蛋白） 12克

意式马卡龙的做法  

  1. TPT材料混合在一起

  2. 蛋白打至硬性，煮糖浆温度范围116-119度，加入糖浆继续打发蛋白至大弯勾。分三次混合到TPT，呈现断断续续飘落丝带状。

  3. 挤好后用吹风机吹至表面有壳，按下去不粘手指且缓慢回弹。放入烤箱163度用循环风模式烤13分钟

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意式马卡龙相关分类

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该菜谱发布于 2018-04-06 19:53:49
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