排骨加水泡出血水。锅内加凉水,加入排骨烧开。焯掉血水,将排骨捞出。
锅内加底油,冰糖,姜片,葱段,八角翻炒。待冰糖炒化倒入排骨,翻炒至金黄,加料酒,生抽,老抽,继续翻炒。
倒入事先调好的糖醋汁(一大勺米醋两大勺白糖),煮开,放入压力锅压十分钟。
盛出,再次倒进大勺,烧开,加盐,大火收汁,家鸡精,出锅,撒上芝麻。
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