素卤味
1
人做过这道菜
小猪的蔬食magic
用料
| 食材 | |
| 莲藕 | 300g |
| 豆杆 | 120g |
| 黄豆 | 80g |
| 配料 | |
| 八角两个 | |
| 陈皮一块 | |
| 姜6g | |
| 草果一个 | |
| 桂皮10g | |
| 二荆条辣椒3个 | |
| 香叶两片 | |
| 冰糖25g | |
| 豆蔻两个 | |
| 山奈2个 | |
| 茴香一小匙 | |
| 丁香两小个 | |
| 水1.5L | |
| 酱油50g |
素卤味的做法
-
材料我用了隆昌豆杆、黄豆（提前发泡八小时以上）、莲藕
【根据自己的需要你也可以用豆干（必须是白味的）、海带、花生米、素鸡、木耳等等】
-
藕对半切，豆杆切长段。锅里放少许油，加冰糖炒化，然后加入豆杆和黄豆搅拌均匀
（喜欢糖色的可以炒出糖色再放食材）
-
将小颗粒状的香料加入料包，然后锅里加入1.5L水将所有香料放进去
然后加入50g酱油和两小匙盐
然后加入莲藕和黄豆炖2小时最后加入豆杆煮半小时后即可关火。
【注意现在不要马上吃，冷却后盖上保鲜膜放冰箱冷藏一夜，让卤味都浸入食材骨髓，第二天就可以捞出切开享受美味啦！】
-
藕切片就可以吃了
-
我喜欢加点儿香菜、辣椒油、蒜泥、花椒油、酱油拌着吃非常下饭！
