红烧牛肉
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厨房solo的阿菜
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用料
| 牛腩 | 1000克 |
| 八角 | 5个 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 4片 |
| 老抽 | 适量 |
| 生抽 | 2勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 白酒 | 50ml |
| 小米辣 | 5到6个 |
| 大蒜 | 4瓣 |
| 香叶 | 2片 |
| 清水 | 适量 |
| 郫县豆瓣酱 | 1勺 |
| 火锅底料 | 1勺 |
| 花椒 | 适量 |
红烧牛肉的做法
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牛腩焯水，煮出血沫后捞出洗净，切成3厘米左右的块状，放在一旁备用
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四粒大蒜拍扁，生姜切片，葱切段，小米辣切段。香叶，八角，花椒可放入香料包。
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锅中热油，放入姜蒜炒出香味，加入郫县豆瓣酱和火锅底料，下切好的牛肉炒香。倒入生抽 老抽 料酒上色去腥。
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加入没过肉块的清水，一小勺食盐，放入小米辣和香料包，50ml的白酒，盖上锅盖中火焖煮3小时左右，牛肉软烂后出锅。
