豆沙馒头
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人做过这道菜
家味香厨房
豆沙馒头外表洁白光滑，口感松软，气孔细密，自制红豆沙，香甜不腻，健康营养。
红豆沙做法，下厨房群里有很多。
红豆沙做法，下厨房群里有很多。
用料
豆沙馒头的做法
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豆沙馅分成20克16个，放冰箱冷冻硬点好包
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300克面粉装入面盆，边上放猪油、放泡打粉，中间扒开窝将酵母放中心，温水中放入5克糖搅匀，然后倒入少量温水将酵母溶解，5分钟后被激活的酵母表面会浮起一层泡沫，再倒入剩下的温水将面粉所有材料混合
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搅成絮状
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将面团揉匀揉光滑，揉的时间有4分钟，这个天气室内温度22℃。可以放案板上发酵，发到原体积两倍，约60分钟
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发酵好的面团揉出气泡，揉匀揉透（揉了6分钟）切成16个挤子
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每一个挤子都要从上向下折叠揉匀，这样蒸熟的馒头表面才光滑
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擀成中间厚边沿薄的圆面片
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包入豆沙馅
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豆沙馅较软，就用包包子手法收好口（冰箱冻硬点不用这个包法，直接虎口转动收拢即可）
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双手再团一团，使生胚更圆更饱满
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放入蒸笼，隔水醒发，开小火，待水温慢慢升到40多度关火！水温再慢慢降下来，这前后醒发时间有20分钟，然后开大火，水烧开蒸笼冒汽时再调中偏高火蒸10分钟焖三分即可！
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蒸熟的豆沙包圆润白白胖胖的
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趁热吃，松软香甜！
小贴士
发好的面团一定要揉出汽泡，面团要柔软，蒸熟的馒头气孔细密松软有嚼起香。
在蒸锅中二次隔水醒发差不多20分钟，如果第一次面团发酵到位，第二次揉面很重要，揉面时间比第一次长，必需排气揉匀揉透，发酵好的面团是越揉越软。
二次醒发有一定的温度和时间自然会醒发至膨胀，体积变得轻盈饱满。
在蒸锅中二次隔水醒发差不多20分钟，如果第一次面团发酵到位，第二次揉面很重要，揉面时间比第一次长，必需排气揉匀揉透，发酵好的面团是越揉越软。
二次醒发有一定的温度和时间自然会醒发至膨胀，体积变得轻盈饱满。
