猪肝炝蛤蜊

食材准备，半块猪肝，半斤蛤蜊，葱姜蒜小红椒。

猪肝切片洗净，用一勺生抽一勺黄酒一勺淀粉一点点油腌制五分钟。开水里汆一下，喜欢嫩的发白断生即可。如果喜欢吃老的粉的，多煮几分钟。

起油锅爆香葱姜，加蛤蜊，加一勺生抽一勺黄酒，转小火（火一定要小）焖至蛤蜊开口，撩出蛤蜊和猪肝一起装盘。

锅里剩余的蛤蜊汤汁，去葱姜，加一勺米醋一小勺糖一勺蒸鱼豉油一点点白胡椒粉，煮开后淋在蛤蜊和猪肝上。

猪肝蛤蜊上撒葱花，辣椒圈，姜丝。一大勺热油烧滚，加蒜蓉爆香，均匀浇上去即可。