蛋黄酥

首先做油皮部分，将中筋粉、黄油、糖霜倒入容器，加水慢慢搅拌均匀，揉至面皮光滑。然后用保鲜膜把面包好放一边醒着，大概30分钟即可！
切记：黄油提前从冰箱拿出软化
无需过多的去揉面

接着做油心部分，将低筋面粉和黄油放入容器，可以用刮刀或者你认为顺手的工具进行搅拌均匀，同样用保鲜膜包裹放一边醒着！

趁着油皮和油心在醒着，先把咸蛋黄处理下，由于我买的是生的咸蛋黄，所以要放锅里蒸一下。

把咸蛋黄放蒸锅里蒸的时间，我们可以把豆沙处理下，我用了正好一整袋豆沙500克，平均分成20等分，然后揉成团待用。

咸蛋黄蒸好了之后，从锅中取出，放边上放凉待用。

咸蛋黄放凉之后，接下来将分好的豆沙放手心压成薄片然后将咸蛋黄放中间进行团裹。揉成一个个团子。

这个时候油皮和油心也已经醒好了，然后分别分成同等大小的20个等份，用刚才醒面的保鲜膜盖好，以防油心干裂。

油皮裹着油心，团成团，就像刚刚豆沙裹咸蛋黄一样。

将团好的面团压扁，用擀面杖擀成长椭圆形。从上往下卷成卷，用保鲜膜盖起放置10分钟。

所有的都卷好，大概已过10分钟，然后将面卷压扁再次用擀面杖擀成椭圆形，再静置10分钟。

然后从第一个开始，手的大拇指按在面卷中间，将面卷对折后用擀面杖擀成圆形的面皮，就像擀饺子皮一样，面皮大小能够包裹豆沙团就可以。

将擀好的面皮包裹放在一边的豆沙团，就像图片中一样，所有收口放底部。

20个依次包好后，鸡蛋只要蛋黄液，将鸡蛋液用刷子刷在表皮，撒上黑芝麻。
烤箱预热180度，上下火烤30分钟即可。

从烤箱取出放凉，好吃的蛋黄酥就好了！好吃的不得了！