一、备料工作:豆腐切成小方块(麻将块大小),蛋液搅拌均匀,姜、蒜切成末,将糖、蕃茄酱、生抽、蚝油、白醋、淀粉倒在一个小碗里搅拌均匀(酸甜度可通过加糖量进行调节)。二、过油:油锅里倒入多些油,油烧至五成热,豆腐块浸没在蛋液里一下,再放到油锅里炸,这个步骤火不能太大,豆腐浸没的动作要快一点,可以分批炸。豆腐块炸至金黄捞出备用。三、锅内留少许底油,放姜蒜末炒出香味,倒入之前调好的汁,翻炒几下后,将炸好的豆腐倒入锅中翻炒后出锅。
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