松软好吃又不回缩的可可杯子蛋糕
8.2
综合评分
105
人做过这道菜
莉亚的厨房
做了这么多杯子蛋糕，这个配方是最好吃又最好操作的，戚风的配方容易回缩，出烤箱后遇冷样子皱巴巴的，而这个配方不会，类似于海绵蛋糕，但又比海绵蛋糕操作简单，容易上手，成品又很松软，放一天都是鼓鼓的，不变形，顶上加奶油、水果或者裱花都很好看。
点睛之笔，就是百利甜，有了百利甜，可可的风味更加迷人，自然的香味真是让人陶醉！
本配方成品大约11个，做其他个数的可以同比例增减原料的量。
点睛之笔，就是百利甜，有了百利甜，可可的风味更加迷人，自然的香味真是让人陶醉！
本配方成品大约11个，做其他个数的可以同比例增减原料的量。
用料
松软好吃又不回缩的可可杯子蛋糕的做法
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将可可粉、黄油、百利甜、牛奶放入盆中，
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隔水加热，拌匀
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保持温热的状态
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另取两个盆，将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开
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称好细砂糖，加几滴柠檬汁在蛋清
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打发蛋清，将细砂糖分三次加入蛋清中，打发至硬性
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打发至硬性的蛋白霜中，加入蛋黄
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继续打发均匀
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将低粉筛入打发好的鸡蛋盆中
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翻拌均匀，至看不到干粉颗粒
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将步骤1的可可混合物加入鸡蛋盆中，翻拌均匀
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翻拌均匀
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均匀后装入纸杯中
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放入提前预热好的烤箱，参考温度：140℃烤制30分钟
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好好吃啊，停不下来
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再来一个
小贴士
可可混合物在保持温热状态，因为里面含有黄油，冬天容易凝固，在最后混入鸡蛋面糊前，可以在隔水稍微温热一下。
