抹茶牛奶抹酱

8.4 综合评分
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方子来自《京都午茶时光!日式抹茶幸福甜点》 “加入牛奶与鲜奶油慢慢熬煮,做出带有抹茶风味的美味抹酱。刚做好时虽然会呈现微稠状态,但随着温度降低,就会变成像焦糖般的柔黏状,涂抹在刚烤好的吐司上,滋味更棒。另外,也可以加入热牛奶中,做成饮品享用。”

成品约180ML瓶子一个。

用料  

材料A:
抹茶粉 10克
纯牛奶 50克
材料B:
纯牛奶 150克
淡奶油 100克
细砂糖 80克

抹茶牛奶抹酱的做法  

  1. 在小奶锅中放入50克牛奶,中小火加热至40度,再筛入抹茶粉,用打蛋器搅拌均匀至没有结块。

    抹茶牛奶抹酱的做法 步骤1
  2. 取另一奶锅放入材料B的所有材料:牛奶150克,淡奶油100克,细砂糖80克,小火加热煮至浓稠(如炼奶)的状态(过程约10-15分钟),煮的过程要用刮刀不断的去搅动,以免糊底。(建议使用不粘锅操作)。

    抹茶牛奶抹酱的做法 步骤2
  3. 加入步骤1中的抹茶牛奶,混合均匀后小火再煮至沸腾即可。

  4. 煮好的抹茶酱倒入消毒过的瓶子中,彻底放凉后密封放冰箱冷藏保存。
    放置一段时间后,抹茶会逐渐变色,建议每次制作少量即可,吃完后再做新的。

    抹茶牛奶抹酱的做法 步骤4

参照这个菜谱,大家做出 15 作品

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该菜谱发布于 2018-04-07 19:40:10
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