葱爆羊血

这是之前做的一道菜，无意中在相册里看到的，突然很馋，近几天会买一块新鲜羊血回来做，再更新菜谱，图文并茂


新鲜羊血一块切0.5厘米厚，泡水二十分钟左右，这个时候准备葱，红辣椒，切丝切斜片段随意，根据个人喜欢，我更喜欢斜片，更美观
羊血捞出控干水分，热锅冷油，油温冒青烟放葱辣椒爆炒，开始转中火，倒入羊血，切记不要用任何厨具翻动羊血，一定要掂锅！掂锅！掂锅！羊血很脆弱，一碰就会坏，双手拿起锅把手尽情的掂吧，羊血颜色有些变色了喷入料酒，掂记下，加入盐，鸡精，生抽适量，出国前加一点点糖大火爆掂。（羊血一定要做熟才能吃，颜色从暗红到深红到黑色再到黑的更深一点才算好）
装盘，一份外焦里嫩，口感脆滑的羊血就好了，有些辣会更好吃😋