准备原料,把蘑菇洗净。我用的是细的意面,比较好熟,也可以选择自己喜欢的粗一些的干意面。这一盒是450克,我用了大约半盒。做出来是两个人的量,吃的是个情调,再来杯葡萄酒,拌个沙拉啥的,吃完能顶饱又不会显得太撑(饭量实在大的建议翻倍做,或者直接吃炸酱面🤣)
淡奶油倒在小盆里,加入两个鸡蛋,蘑菇切片,培根切粗一些的丝。备用。锅里烧开水放一勺橄榄油和一小勺盐煮意面。具体煮的时间看包装上的建议时间,我用的细面煮五分钟就可以了。
煮熟的面捞出来沥水备用,在奶油鸡蛋液里加一点黑胡椒粉和盐,不然又是奶油又是鸡蛋会比较腥,调均匀备用。
平底锅烧热放少许橄榄油,放一点葱花(葱叶部分)倒进蘑菇片和培根丝,炒出香味。
把煮好的意面放锅里,翻炒几下。
倒入调好味的奶油鸡蛋液,继续翻炒。这时的白汁比较多,炒一会就慢慢变干了。
炒到奶油鸡蛋液慢慢凝固了,如果喜欢汤汁多一些可以少炒几分钟,我家二位大哥喜欢稍微干一点儿的,所以我这个收汁时间略长。火不要太大,翻炒的时候不要搅合,抄底的方法比较好。尝尝咸淡,可以根据自己的口味加点盐调味。
盛在盘子里,撒上葱叶末,干奶酪片就可以了。看着是不是挺好的,像西餐馆里的出品😂这个汁收的比较干,没什么汤汤水水。因为用的细面,面条看着不是太清晰,都裹在酱汁里了。
我用的是这样的奶酪片。
这是用粗一些的意面做的,面条根根分明。