酥皮泡芙（附带卡仕达酱做法）

我们先做泡芙糊，首先准备好一个小锅，把水，黄油，细砂糖，盐全部倒在一起，放到电磁炉上煮开低筋面粉过筛后备用

水开后一次性倒入面粉，关火，用硅胶刮刀翻拌均匀

刚开始会有小面疙瘩，不要着急，用刮刀拌匀就好了

拌匀后就是光滑细腻的

拌好后的面糊先放在一旁，一直到温热就可以加蛋液了

加蛋液注意，要一点一点的加，每次拌匀后再加下一次，没有规定三个鸡蛋都加里，看最后的状态

最后的状态就是这样的，用刮刀挑起面糊呈大V状就可以了，这个是很关键的哦，做好的面糊我们装进裱花袋里备用

下个步骤我们开始做酥皮，这个步骤比较简单，把室温软化好的黄油加上糖粉，低筋面粉混合均匀揉成圆柱体即可

冷冻半小时后就可以用了，大家也可以第一步骤就做这个

裱花袋剪个圆口挤出泡芙糊

把冻好的酥皮切成圆片盖在上面，烤箱预热上火200度，下火180度，烘烤25~30分钟，体积膨大后就改成下火140,上火150再烘烤25分钟定型

烤好的酥皮泡芙是这样子的

下面我们开始做夹心部分，香草味卡仕达酱，首先爸两个蛋黄用电动打蛋器打至颜色发浅，体积蓬松后加入面粉

加面粉后打发好的状态

牛奶加糖和香草精后用低火烧开后一点点加入蛋黄糊里，注意要一边转动打蛋器一边倒牛奶，要不会蛋黄预热会结块，搅打均匀后再重新倒入奶锅，继续小火加热，一定要一边加热一边搅拌，直到加热到粘稠状迅速放入冷水盆里降温，然后开始打发淡奶油

淡奶油打至八分发就可以和之前冷去好的蛋乳泥翻拌均匀了，这样卡仕达酱就做好了，冰箱冷却半小时后再夹心是口感最好的哦😊

我没用泡芙糊的嘴来挤夹心，用筷子再泡芙侧面扎个小眼后就可以挤进卡仕达酱啦，如果大家嫌费事，也可以直接挤淡奶油也是很好吃的