擂椒茄泥,一道爽口的小菜!

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今天咱们来一个小凉菜,擂椒茄泥,擂椒就是把青尖椒用火烧了以后捣烂就成了,然后配上茄泥,再加上一些调料,味道也非常的不错

用料  

茄子 300克
尖椒 60克
香菜 少许
生抽 10克
香油 2克
1克
白糖 3克
蒜泥 15克
花椒油 少许

擂椒茄泥,一道爽口的小菜!的做法  

  1. 所有食材

    擂椒茄泥,一道爽口的小菜!的做法 步骤1
  2. 茄子去皮,切成一公分大厚片,上锅蒸约十分钟左右至筷子一捅就穿

    擂椒茄泥,一道爽口的小菜!的做法 步骤2
  3. 青椒在炉上小火烤至外皮发焦

    擂椒茄泥,一道爽口的小菜!的做法 步骤3
  4. 把颜色太深的皮去掉,捣烂备用

    擂椒茄泥,一道爽口的小菜!的做法 步骤4
  5. 蒸好的茄子晾凉后去掉多余的水分和青椒放在一起

    擂椒茄泥,一道爽口的小菜!的做法 步骤5
  6. 碗中放生抽,糖,盐,蒜泥,香油和少许花椒油拌匀

    擂椒茄泥,一道爽口的小菜!的做法 步骤6
  7. 浇在茄子上拌匀,最后撤一些香菜末就可以了

    擂椒茄泥,一道爽口的小菜!的做法 步骤7

小贴士

烧青椒的时候火别太大,要小火慢烤,这样里边才能熟了,如果大火烤,那么外边糊了,里边也没熟,没熟就没有烧椒的味道,那么就不好吃了。

茄子蒸好后一定要晾凉了再拌,热着拌容易让蒜泥变味,很不好吃。

茄子水分比较多,压烂后要挤压一会儿,把多余水分控出才好,或者是细箩来过滤,稍微挤压一会儿,多余的水分就会出去了,不然吃的时候水分太多是没有味道的。

这个菜要放一点花椒油,味道会更香,不喜欢的就别放了

参照这个菜谱,大家做出 57 作品

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该菜谱发布于 2018-04-08 11:17:53
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