猪蹄两只,一切6;焯水;姜切厚片,蒜拍扁,葱切段;干备辣椒花椒;锅下油,炒香葱姜蒜辣椒花椒辣椒酱;放入猪蹄翻炒;老抽上色;加料酒和啤酒(啤酒没过猪蹄);加入冰糖桂皮香叶八角盐;放入高压锅炖上气后30min;拿去明火收汁;起盘,顶上花椒辣椒;另起锅放油,呲啦浇在花椒辣椒上。
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