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脆皮肠

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为了称重方便统一用了克做单位
糖、五香粉的用量可根据自己口味调整

用料  

盐15克
淀粉40克
白糖50克
白酒20克
红曲粉2克
姜水70克
五香粉2克
猪肉850克

脆皮肠的做法  

  1. 猪肉肥瘦2:8的比例绞成茸
    也可以用刀切小粒，口感上有些颗粒感

    脆皮肠的做法 步骤1

  2. 将所有材料加入肉泥中搅拌
    姜水最好分次加入

    脆皮肠的做法 步骤2

  3. 将搅拌好的肉泥灌入猪肠衣或羊肠衣
    我用厨师机灌肠的，一个人没来的及拍照。
    羊肠衣颜值高，猪肠衣好操作

    脆皮肠的做法 步骤3

  4. 灌好的肠分段，用牙签扎若干下排气。

    脆皮肠的做法 步骤4

  5. 冷水下锅，小火煮肠，水不要开，不要盖盖子。煮至肉肠浮起即可

    脆皮肠的做法 步骤5

  6. 晾凉备用

    脆皮肠的做法 步骤6

  7. 平底锅中放入少量油煎至酥脆即可

    脆皮肠的做法 步骤7

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该菜谱发布于 2018-04-08 12:59:03
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