德州烟熏牛腩

准备调料：茴香粉、卡宴胡椒粉、洋葱粉、蒜粉、黑胡椒粉、辣椒片、甜椒粉、盐、芥辣、白醋、黄砂糖。
做干粉：混合1汤匙盐 2汤匙黄砂糖 2茶匙黑胡椒粉1茶匙茴香粉1茶匙卡宴胡椒粉2汤匙辣椒片1茶匙蒜粉1茶匙洋葱粉1茶匙甜椒粉

2、1茶匙芥辣涂肉上3、少许喼汁涂抹肉上（英国黑醋或伍斯特沙司）4、涂干粉5、盖上保鲜膜放冰箱腌一晚

6、炉中放碳 ，放碗水防干，要烟熏效果的话可以在碳上放一块苹果木，熏烤8个小时，每磅90分钟，最佳温度110c/230f 低于温度就要加碳。

7、准备四分之三杯白醋，四分之三杯啤酒，最理想是黑啤或麦啤，姜粉、盐、蒜粉、甜椒粉各一茶匙，一汤匙黄糖混合。烟熏一小时后把汁涂上去，每一个小时涂一次，每两个小时把肉转一转，均匀熏烟，一块木头可以烧1个小时，7个小时候取出来，放铝纸上包起来，放进炉再熏一个小时，利用余温不需加碳

8完毕