炖小酥肉
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人做过这道菜
四月食光_April
在微博上偶然看到的，试做了一下觉得特别好吃。但是用料略有不同，原方是微博 悠悠食坊的，原链接https://m.weibo.cn/6414742214/4223027736683080。想看视频版的请去微博看原博主。此配方仅做记录用途。
用料
| 酥肉 | |
| 肉 | 250克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 淀粉 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 花椒粉 | 适量 |
| 炖酥肉材料 | |
| 西红柿 | 2个 |
| 无丝豆 | 6-8根 |
| 香菇 | 5-7朵 |
| 木耳 | 适量 |
| 青菜 | 5.6颗 |
| 酥肉 | 上面酥肉 |
| 辅料 | |
| 盐 | 适量 |
| 蚝油 | 适量 |
| 蕃茄酱 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
炖小酥肉的做法
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先炸酥肉
1:两个鸡蛋加适量淀粉搅拌均匀，再加入盐，静置10分钟左右。
2:里脊切片加入盐和花椒粉腌制10分钟左右
3:将腌制好的里脊加入蛋液继续腌制一会。程度看上去黏稠就行。如果太稀，就再加点淀粉。
4:油锅烧至6成，炸第一次，然后再烧至7成热，复炸一遍。
炸好的酥肉配酱料也是很好吃的！
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将西红柿切丁
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无丝豆切小段
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鲜香菇切丁
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木耳泡发好
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油锅烧油，葱爆锅，放入无丝豆翻炒，豆子多炒一会，这个豆我感觉不容易熟
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香菇丁入锅翻炒
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西红柿入锅
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木耳入锅。菜都翻炒均匀后，加入水开始炖。
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开锅后加入蚝油，蕃茄酱(一勺就够了)，继续炖。
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炖的程度看无丝豆，无丝豆熟了就可以下小酥肉了。
-
出锅之前加入盐和生抽(一点)调味。加入青菜，出锅！
小贴士
酥肉
1:淀粉:原方用的红薯淀粉，我用的玉米淀粉。所以用什么淀粉应该无所谓。
2:原方在蛋液和肉里都加了盐和花椒粉，我没有。因为我肉里放的就花椒粉就挺多了。
炖肉
1:原方在炖肉的时候，所有调料只加了盐调味，应该是用酥肉的味道去平衡的。我酥肉的味道就不太重，而且既然加了西红柿，应该突出西红柿的味道，所以我又加了番茄酱(不加应该也可以，因为这个季节西红柿也都好吃了)
2:各种调味料的用量，可以在制作过程中根据你的实际用料添加，我都是尝味道😂
3:原方没有香菇，我个人喜欢吃香菇，所以我加了，觉得很好吃！
4:生抽一定只放一点，只是为了增鲜。
5:青菜我加的花王，油菜，都可以。青菜切碎加入。
再有其他想法我之后想到了再加吧！
觉得不明白的，欢迎去原方看视频。视频很详细，也很直观！
1:淀粉:原方用的红薯淀粉，我用的玉米淀粉。所以用什么淀粉应该无所谓。
2:原方在蛋液和肉里都加了盐和花椒粉，我没有。因为我肉里放的就花椒粉就挺多了。
炖肉
1:原方在炖肉的时候，所有调料只加了盐调味，应该是用酥肉的味道去平衡的。我酥肉的味道就不太重，而且既然加了西红柿，应该突出西红柿的味道，所以我又加了番茄酱(不加应该也可以，因为这个季节西红柿也都好吃了)
2:各种调味料的用量，可以在制作过程中根据你的实际用料添加，我都是尝味道😂
3:原方没有香菇，我个人喜欢吃香菇，所以我加了，觉得很好吃！
4:生抽一定只放一点，只是为了增鲜。
5:青菜我加的花王，油菜，都可以。青菜切碎加入。
再有其他想法我之后想到了再加吧！
觉得不明白的，欢迎去原方看视频。视频很详细，也很直观！
