豆皮蒸带鱼做法：1. 将带鱼切断，用啤酒和白糖腌制15分钟；2. 把腌制好的带鱼用水冲泡一遍，用豆腐乳、豆腐乳汁和白糖抓匀，继续腌制；3. 豆皮改刀成条，拧一下系在带鱼段上成百叶结，码盘；4. 蒸锅中水开后，放入码好的带鱼，大火蒸10分钟；5. 用盘中蒸出的水分加淀粉勾芡，淋在带鱼上；6. 用香葱丝和红椒丝点缀，即可食用。
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