鸡蛋 | 1个 |
盐 | 1克 |
细砂糖 | 10克 |
水 | 40克 |
酵母 | 1克 |
奶粉 | 6克 |
高筋面粉 | 150克 |
黄油 | 10克 |
玉米油 | 3克 |
蛋液 | 装饰 |
第一步:面粉中加入鸡蛋、黄油(隔水软化)、玉米油;
第二步:40-60℃温开水冲奶粉(可以直接用45ml纯牛奶代替水+奶粉),加白砂糖,搅拌均匀;凉到35℃加入酵母粉、盐,搅拌均匀,倒入面粉盘用,用筷子顺时针转,最后用手揉大概8~10分钟左右出手膜(揉的功夫很重要,面团要可以拉出膜来),用保鲜膜盖住发酵到两倍大,大概一个小时左右(发酵速度与温度有关,冬天着急可以放入装有40℃的温水的蒸锅内发酵。)
发酵好的面团多揉几次,然后揉成均匀长条,分成均等的8份,可以准备点芝麻,30g火腿肠切八份(每个面包一份包在里面)
可以的话用称等分面团!我每次1/2分下去,等分四次……
面团用一只手滚成圆锥体,然后用擀面杖擀成圆锥形,宽的那头可以包火腿肠再卷!卷好后混点芝麻,底部刷一点点油放烤盘(最好有油纸)
我的烤盘是迷你烤箱自带的,12升小烤箱!刚好八个!
表面刷蛋液!盖住再次发酵20分钟左右,放入130℃预热好的烤箱,然后120℃,烤20分钟出炉!
拉丝效果,很美味哦!
美味可口的成品!