香菜培根面包【北鼎烤箱食谱】

准备面团材料

除了酵母和黄油，把所有面团材料倒入搅拌缸。

低速混合搅打。

搅拌到看不见干粉，放冰箱冷藏半小时。

略搅拌面团后，加入干酵母粉。

低速搅拌面团到扩展。

加入常温黄油。

低速把黄油揉进面团里。

揉匀后转高速搅打面团到出薄膜。

把面团倒在台面上，边轻摔边整成光滑的圆形，放入大碗里。

装面团的碗盖保鲜膜，放入烤箱。底层用了北鼎发酵盘装适量水。

进行第一次发酵，烤箱设置二级发酵——35°c——50分钟。

一次发酵的同时，先来制作馅料。

香菜洗净沥干水份，再用厨房纸擦干。

培根切成小丁，撒上适量黑胡椒粗碎，拌匀。

香菜剪碎，拌入培根里，馅料就做好了。

面团发酵到两倍大，且用手指沾取面粉后戳洞，洞不会回缩。

面团称重后，切分成60g一个的小面团。

把小面团揉圆。

盖上保鲜膜，松弛10分钟。

完成松弛醒发后，面团用擀面杖擀成圆片。

挖一大勺馅料放到面片中间。

包起馅料，收口捏紧。

包好馅料的面团轻轻按扁，擀成椭圆形。

椭圆形两端分别往中间朝下对折。

折成三角形。

三角形中间用刀切开切透。

拎起一个角自下往上，从中间切开的大孔里穿过。

调整切口，和外形。

进行第二次发酵。设置烤箱——二级发酵——35°c——40分钟。因为馅料有水份，所以可以取出烤箱里的发酵盘。

面团发酵完成后，摸上去是软弹的。

烤箱预热，设置上下烤——180°c——20分钟——按下预热键。

在面团上撒上适量的芝士粉。

烤箱响起预热完毕提示音后，把盛着面团的烤盘，放入烤箱中层。

直接按开启键，开始烘烤面包。