菌菇羊肉卷豆腐煲

准备工作：葱姜切成片，大蒜拍散，金针菇洗好撕成小簇，北豆腐切成小方块，豆腐皮提前2小时用温水泡好切成丝

煎豆腐：不粘锅热锅，中火，油温七八成热的时候下豆腐，四个面煎至金黄，火候和油温根据实际情况调整，油不用放太多，不健康。煎豆腐的同时用另一口锅烧一锅水准备炖菜

炒羊肉：豆腐煎好后盛出来，锅里根据情况适当补一点油，如果煎豆腐剩的油够，可以不补，油温回升以后下葱姜蒜，炒出香味后下羊肉卷翻炒几下后放金针菇、豆腐皮一起炒，下半碗料酒，因为这次用的羊肉是涮火锅剩的冻肉卷，怕腥膻味重，所以料酒放的比较多。开锅以后烹一小会，此时另一锅水已经开锅，把炒锅里的全部食材和豆腐全倒进开水锅炖，水量是没过食材两三个手指左右就行，可以参考平时煮方便面的水量，想多炖会就多放点水，炖到食材都熟透就可以出锅了。

出锅前放入盐，我比较喜欢吃麻油，又自己单独放了点麻油，就很鲜了。

本菜谱适合有过做饭经验的厨友，调料时间火候什么的根据自己平时经验就好，很简单但很美味的一道菜。