锡纸花甲粉

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用料  

金针菇 半把
龙口粉丝 2把
10克
5片
大葱 半根
蚝油 1勺
陈醋 10ml(可酌情)
生抽 15ml
5辦(可酌情)
料酒 10ml(酌情处理)
豆瓣酱 1勺(酌情处理)
蒜蓉辣酱 1勺(酌情处理)
丸类(墨鱼丸等) 看着放
青菜 看着放
蚬子 看着放
川椒 两三个
白糖 酌情处理
鸡精 酌情处理
孜然芝麻辣椒面 看着放

锡纸花甲粉的做法  

  1. 吃都吃完了,我怕以后忘,就只有文字了,图木有了🤦‍♀️
    配料中酌情处理的几项,重点就是:
    先放酱油调味,然后放各类酱、蚝油,最后放盐,要是到最后你尝了一口觉得咸淡够了,就别放盐了。
    白糖:看你爱不爱吃甜口的,爱吃几成甜
    鸡精:提鲜,必放
    陈醋最好最后放,或者收锅了放汤碗里了再放

    锡纸花甲粉的做法 步骤1
  2. 锅煮的,水先放1L,水开后放墨鱼丸、桂花肠、鱿鱼丸都最先放进去,然后青菜,然后放粉丝。
    这时候看看水多不多,多就舀出去一些,流出来粉丝吸的水量就够了,然后放各种调料调味道。
    等煮熟了,把海鲜放里,一烫就熟(或者用舀出去的热水烫海鲜)我放的是蚬子肉(没壳)和蟹肉棒,舀出去的水一直烫着,锅里正常继续调味、煮粉丝。
    收锅关火后,海鲜类倒里面捂30秒就好。
    提前放海鲜,你就什么都吃不着了🤦‍♀️,因为热过油它就太小了。

  3. 倒汤碗里,撒孜然芝麻辣椒面,可以吃了。

小贴士

粉丝煮的差不多挑一筷子咬咬看,熟了就可以了,没什么固定时间。
是用锅煮的水,煮熟的,没用锡纸和火烤,自己家吃没必要,味道够了就可以了。
 

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该菜谱发布于 2018-04-09 12:04:45
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锡纸花甲粉的答疑

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