一直喜欢吃金针菇,凉拌的,白灼的,炒的,煮汤的,最爱的当然还是烧烤店里的烤金针菇啦!可是自从怀孕有娃了,几乎就没什么机会再进烧烤店了。但作为一个吃货,怎么可能轻易放弃自己爱的美味佳肴呢?于是就开始琢磨着怎么在家自制,期间参考了很多菜谱,可是始终没找到对胃的,只能自己一遍遍尝试,每次边做边记录,下一次再调整,最终试出了这个还比较满意的口味,分享给大家吧!
当然,南北方口味会有点差异,北方不爱甜的朋友可以把糖去掉,有爱吃辣的朋友也可以加些辣椒粉,我因为要照顾家里的小朋友,所以做的是不辣的。
方子里所有的调料都可以自己调整,我写出克数是为了方便纠结症患者,比如我自己,在拿捏不准那个少许应该是多少量的时候可以有个参考。
用料
烤金针菇的做法
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金针菇去根洗净切段,稍微滤下水,放在垫了锡纸的烤盘里,烤箱不预热,180度烤15-20分钟,看到金针菇有点憋了就可以取出,倒出烤出来的水分。
这个步骤不能省,金针菇出水很多,如果不先脱水会把调料的味道减淡很多,而且后面烤好的金针菇会变成水煮金针菇。
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给金针菇脱水的时候我们来做调料,蒜瓣切末。
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放入所有的调料,包括油。油可以是玉米油,葵花籽油,甚至融化了的黄油,但不要用橄榄油和其他味道重的油。橄榄油不适合高温,其他味道重的油会影响整体香味。
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和蒜末一起拌匀。
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调料拌好后等金针菇脱水完成,就把调料均匀地淋上去,如果不求卖相,就直接拿筷子拌匀,拌得越均匀越入味哦!
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烤箱预热180度,15分钟,其实如果时间掌握得好,完全不用另外预热烤箱。
有热风循环功能的烤箱可以加开热风功能。
烤完出炉,趁热开吃吧!
小贴士
金针菇记得选细的短的买,细的金针菇比较入味好吃。
如果用黄油的话要先融化,不然拌不匀。黄油的会更香。
红椒粉是不辣的,起到提香着色的作用,如果没有可以不放,味道不会差很多。