烫面酸奶蒸蛋糕
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溜溜liuliu
用料
烫面酸奶蒸蛋糕的做法
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玉米油倒入小锅加热至冒烟或有波纹离火。
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倒入低筋面粉和盐，迅速搅拌均匀，加入酸奶搅拌均匀。这会儿可以开始加热倒入水的蒸锅。
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分离5个鸡蛋，一个全蛋和5个蛋黄加入面糊里搅拌均匀顺滑。
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蛋白加入几滴柠檬汁或白醋，由低速>高速>低速，分三次加入白糖，打至湿性发泡。
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分三次翻拌手法混合蛋白蛋黄糊，倒入底部铺好油纸的模具，轻震几下，裹上保鲜膜放入已烧开水的蒸锅，中小火50分钟。
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关火端出蛋糕，把模具离桌面20公分震两次，揭开保鲜膜，倒扣。
