辣子鸡块

两个鸡腿，买的时候让剁成了鸡块。当然你也可以选择回家自己切。
首先将鸡块在热水中卯一下盛入盘中。注意不必太熟，鸡块变色之后就可以盛出，因为后面还要过油炒。

我家里是完整的干辣椒，所以要将干辣椒用剪刀剪成段备用。大家也可以直接买现成的干辣椒段。

大葱草根，用刀划几下切成葱花。姜切片备用。

起火，锅中放油，七分热时放葱花姜片翻炒几下，葱姜出味。

将先前卯好的鸡块倒入锅中翻炒，注意此时火候，避免大火干锅。

鸡块有八九分熟时，放盐，鸡精和生抽，翻炒几下，然后将干辣椒段，花椒麻椒放入和鸡块一起翻炒。

翻炒大概一两分钟后加入少量的水，小火继续翻炒收汁，锅中没有多余的水分，此时鸡块也百分百熟啦，那么我们就可以出锅了。

装盘后，最后一步，在鸡块上撒点黑白芝麻就搞定，可以上桌啦！